Tomates rellenos de merluza y gamba

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Tomates rellenos de merluza y gamba
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 25 min

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Podemos incluir en nuestros menús navideños, esta deliciosa receta de unos tomates rellenos con merluza y gambas. Os sorprenderá los exquisitos sabores que encontraremos.

Ingredientes para Tomates rellenos de merluza y gamba

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tomates rellenos de merluza y gamba

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  1. Lavaremos los tomates y les quitaremos un sombrero, la parte donde está el tallo.
  2. Con una cucharadita, retiraremos con cuidado, las semillas de su interior.
  3. Los espolvorearemos con sal y los coceremos en el horno, a 180ºC, hasta que estén tiernos, pero todavía firmes (unos 15 minutos), reservándolos al calor.
  4. Les quitaremos las cabezas a las gambas, reservándolas. Pelaremos las colas, retirando el filamento negro del dorso.
  5. Las sazonaremos con un pellizco de sal y las freiremos, en una sartén con aceite de albahaca, ligeramente (un par de minutos).
  6. En un cazo, llevaremos a ebullición el caldo de pescado, añadiendo la merluza y 4 cabezas de gamba, dejándolo cocer, tapado, durante unos 10 minutos.
  7. Retiraremos el pescado y pasaremos el caldo y las cabezas por el chino, presionándolas con la mano de mortero, volviéndolo a poner en el cazo.
  8. Agregaremos la nata líquida, rectificaremos de sal y lo coceremos, a fuego suave, hasta obtener una salsa cremosa.
  9. Desmenuzaremos la merluza y la mezclaremos con la mitad de las gambas, cortadas en trocitos muy pequeños.
  10. Añadiremos un poco de salsa y una hojas de albahaca picadas, mezclándolo todo con delicadeza, hasta obtener una masa ligada.
  11. Rellenaremos los tomates con esta preparación y colocaremos encima 1 gamba entera.
  12. Los serviremos repartidos en platos individuales, decorados con unas puntas de espárragos, germinados y hojas de albahaca.
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