Name: Pimientos rellenos con queso fresco de cabra
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 4 pimientos rojos.; 250 gr. de queso fresco de cabra.; 1 taza de arroz.; 3 cebollas.; 1 calabacín.; 1 huevo.; 1 cubito de caldo de carne.; 4 cucharadas de nata.; 1 cucharada de mantequilla.; 4 tazas de agua.; aceite de oliva.; tomillo; pimienta blanca.; perejil.; sal

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Preparación para Pimientos rellenos con queso fresco de cabra

Poner ha cocer 4 tazas de agua con un cubito de caldo de carne.
Pelamos y picamos la cebolla. En una cazuela, calentamos 2 cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla.
Incorporamos el arroz, le damos unas vueltas y añadimos 2 tazas del caldo del cubito, hirviendo, dejarlo cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Lavamos los pimientos, los partimos por la mitad, quitándoles las semillas.
Lavamos el calabacín y lo cortamos en trocitos.
En una sartén, calentamos 2 cucharadas de aceite y freimos el calabacín sazonándolo con sal y pimienta.
En un bol,echamos el arroz, el calabacín, el queso troceado, el perejil y el tomillo picados, lo mezclamos bien y rellenamos los pimientos.
Pelamos el resto de cebollas y las cortamos en gajos. Engrasamos bien una fuente con mantequilla, vertemos el resto de caldo sobrante y ponemos los pimientos y las cebollas dentro.
Batimos el huevo con la nata y lo ponemos por encima de los pimientos.
Horneamos a 180º C. durante 40 minutos.

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