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Pintada con castañas

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Pintada con castañas:

La pintada o gallina de Guinea, es una de las carnes de ave más finas y gustosas para el paladar. El truco, para asarla bien es, una vez rellena, tapar o coser todos los orificios y atarla bien. Este plato

Pintada con castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 70 min

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Ingredientes para Pintada con castañas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Brocheta para acompañar:

Preparación para Pintada con castañas

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  1. Calentaremos el aceite en una sartén y saltearemos la carne picada de ternera, hasta que se suelte.
  2. Sazonarla con sal y pimienta, agregándole la albahaca, la canela, 1 manzana, pelada y picada en cuadraditos, y las castañas, peladas y troceadas.
  3. Mezclaremos todo bien, rellenando la pintada, con esta preparación.
  4. Seguidamente, coseremos las aberturas, para que no se salga el relleno y la embridaremos con hilo, sujetando las patas y las alas.
  5. Untaremos con la manteca de cerdo la pintada.
  6. La colocaremos en una fuente refractaria honda.
  7. Calentaremos el horno a 200ºC. y meteremos la fuente, durante 30 minutos.
  8. Incorporaremos la lombarda cocida, la manzana restante, pelada y cortada en gajos, las castañas peladas, la copa de calvados, la paprika y el vinagre. Taparemos la fuente y la mantendremos en el horno unos 40 minutos más.
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