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Platillo de carnes y frutos secos

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Platillo de carnes y frutos secos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Platillo de carnes y frutos secos

  • 1/2 kg. de carne magra de cerdo troceada a dados.
  • 1/2 kg. de salchichas cortadas en 2 o 3 trozos.
  • 1 cebolla grande.
  • 100 gr. de piñones.
  • 100 gr. de ciruelas pasas.
  • 100 gr. de cerezas secas.
  • 100 gr. de castañas pilongas.
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo.
  • 50 gr. de almendras tostadas.
  • 150 ml. de brandy.
  • sal.
  • caldo de carne o de ave.

Preparación para Platillo de carnes y frutos secos

1.- En agua tibia, pondremos a remojar los frutos secos (las ciruelas pasas, las cerezas secas, las castañas secas y los piñones.

2.- Con un poco de caldo de carne, trituraremos las almendras tostadas y peladas, reservándolas.

3.- Picaremos la cebolla muy fina y la pondremos en una cazuela con la manteca de cerdo, rehogándola, hasta que adquiera color.

4.- Añadiremos la carne magra de tocino, dejándola cocer unos 5 minutos.

5.- A continuación incorporaremos la salchicha.

6.- Cuando las carnes esten cocidas, verteremos el brandy, flameándolo.

7.- Iremos añadiendo los frutos secos remojados, cubriéndolo todo con el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 60 minutos, vigilando de que no se nos agarre.

8.- Agregaremos las almendras picadas reservadas, rectificaremos de sal, dejándolo cocer 5 minutos más.

Presentar en la misma cazuela.
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