Platillo de carnes y frutos secos


Como hacer Platillo de carnes y frutos secos:

  Una receta muy potente, en la que combinaremos carnes de cerdo y salchichas troceadas, junto con una variedad de frutos secos, entre los cuales tenemos castañas pilongas, aunque si estamos en temporada otoñal, emplearemos castañas frescas.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 80 min

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    • Para 4 personas

Como hacer Platillo de carnes y frutos secos


Platillo de carnes y frutos secos

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  1. En agua tibia, pondremos a remojar los frutos secos (las ciruelas pasas, las cerezas secas, las castañas secas y los piñones).
  2. Con un poco de caldo de carne, trituraremos las almendras tostadas y peladas, reservándolas.
  3. Picaremos la cebolla muy fina y la pondremos en una cazuela con la manteca de cerdo, rehogándola, hasta que adquiera color.
  4. Añadiremos la carne magra de tocino, dejándola cocer unos 5 minutos.
  5. A continuación incorporaremos las salchichas troceadas.
  6. Cuando las carnes estén cocidas (unos 15 minutos), verteremos el brandy, flameándolo.
  7. Iremos añadiendo los frutos secos remojados, cubriéndolo todo con el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 60 minutos, vigilando de que no se nos agarre.
  8. Agregaremos las almendras picadas reservadas y rectificaremos de sal, dejándolo cocer 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
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