- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 0 min
CONSEJOS
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Ingredientes para Platillo de carnes y frutos secos
- 1/2 kg. de carne magra de cerdo troceada a dados.
- 1/2 kg. de salchichas cortadas en 2 o 3 trozos.
- 1 cebolla grande.
- 100 gr. de piñones.
- 100 gr. de ciruelas pasas.
- 100 gr. de cerezas secas.
- 100 gr. de castañas pilongas.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo.
- 50 gr. de almendras tostadas.
- 150 ml. de brandy.
- sal.
- caldo de carne o de ave.
Preparación para Platillo de carnes y frutos secos
1.- En agua tibia, pondremos a remojar los frutos secos (las ciruelas pasas, las cerezas secas, las castañas secas y los piñones.
2.- Con un poco de caldo de carne, trituraremos las almendras tostadas y peladas, reservándolas.
3.- Picaremos la cebolla muy fina y la pondremos en una cazuela con la manteca de cerdo, rehogándola, hasta que adquiera color.
4.- Añadiremos la carne magra de tocino, dejándola cocer unos 5 minutos.
5.- A continuación incorporaremos la salchicha.
6.- Cuando las carnes esten cocidas, verteremos el brandy, flameándolo.
7.- Iremos añadiendo los frutos secos remojados, cubriéndolo todo con el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 60 minutos, vigilando de que no se nos agarre.
8.- Agregaremos las almendras picadas reservadas, rectificaremos de sal, dejándolo cocer 5 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.
2.- Con un poco de caldo de carne, trituraremos las almendras tostadas y peladas, reservándolas.
3.- Picaremos la cebolla muy fina y la pondremos en una cazuela con la manteca de cerdo, rehogándola, hasta que adquiera color.
4.- Añadiremos la carne magra de tocino, dejándola cocer unos 5 minutos.
5.- A continuación incorporaremos la salchicha.
6.- Cuando las carnes esten cocidas, verteremos el brandy, flameándolo.
7.- Iremos añadiendo los frutos secos remojados, cubriéndolo todo con el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 60 minutos, vigilando de que no se nos agarre.
8.- Agregaremos las almendras picadas reservadas, rectificaremos de sal, dejándolo cocer 5 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.
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«Existe en la esfera terrestre un gentío innumerable e innominado cuyo sueño no podría dormir los pesares. El vino escribe para ellos cantos y poemas.» Charles Baudelaire.
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