Platillo de carnes y frutos secos
Como hacer Platillo de carnes y frutos secos:Una receta muy potente, en la que combinaremos carnes de cerdo y salchichas troceadas, junto con una variedad de frutos secos, entre los cuales tenemos castañas pilongas, aunque si estamos en temporada otoñal, emplearemos castañas frescas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 80 min
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- Para 4 personas
Como hacer Platillo de carnes y frutos secos
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- En agua tibia, pondremos a remojar los frutos secos (las ciruelas pasas, las cerezas secas, las castañas secas y los piñones).
- Con un poco de caldo de carne, trituraremos las almendras tostadas y peladas, reservándolas.
- Picaremos la cebolla muy fina y la pondremos en una cazuela con la manteca de cerdo, rehogándola, hasta que adquiera color.
- Añadiremos la carne magra de tocino, dejándola cocer unos 5 minutos.
- A continuación incorporaremos las salchichas troceadas.
- Cuando las carnes estén cocidas (unos 15 minutos), verteremos el brandy, flameándolo.
- Iremos añadiendo los frutos secos remojados, cubriéndolo todo con el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 60 minutos, vigilando de que no se nos agarre.
- Agregaremos las almendras picadas reservadas y rectificaremos de sal, dejándolo cocer 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
(27 may).
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