Como hacer Platillo de menudillos:Para aquellos que les gustan este tipo de ingredientes, con esta receta, la encontrará sensacional, ya que vamos a emplear, mollejas, hígados y crestas de pollo, criadillas y salchichas. Todas ellas guisadas con un buen sofrito de cebolla y tomate, además de una buena picada.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Alergias
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Platillo de menudillos
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Platillo de menudillos
Marca los pasos que ya has hecho
- Limpiaremos bien los menudillos de ave, eliminando por completo las partes amargas: hervimos las crestas en una olla exprés con agua y sal, durante 20 minutos. Las dejaremos enfriar un poco y luego se raspan con un cuchillo para quitarles la telilla.
- En primer lugar sofreiremos la cebolla rallada en una cazuela con aceite.
- Cuando empiece a dorarse, incorporaremos el tomate pelado y sin semillas, triturado, cociéndolo a fuego lento hasta que quede confitado (unos 10 minutos). Salpimentaremos.
- Aparte salpimentaremos los menudillos enteros o troceados si son muy grandes y los saltearemos en una sartén con aceite.
- Los incorporaremos a la cazuela del sofrito.
- Desglasaremos la sartén donde hemos salteado los menudillos, con una copita de brandy y la agregaremos a la cazuela.
- Verteremos el caldo hasta cubrir el guiso, dejándolo cocer a fuego medio, durante 20 minutos.
- Tres minutos antes de terminar la cocción, añadiremos una picada hecha con los ajos, el perejil, el pan frito y las almendras tostadas, machacados en un mortero, ligando la pasta con un poco de caldo, dejándolo cocer durante 3 minutos más.
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