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Magrét de pato al Pedro Ximénez

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Magrét de pato al Pedro Ximénez:

Un plato que debería figurar entre nuestras preferencias, para uno de nuestros menús navideños. Unos magrets que tan solo freiremos con su misma grasa y que acompañaremos con una salsa hecha con una reducción de Pedro Ximénez y unas láminas de manzana salteadas.

Magrét de pato al Pedro Ximénez
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

Ingredientes para Magrét de pato al Pedro Ximénez

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Magrét de pato al Pedro Ximénez

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  1. Lavaremos y secaremos los magret de pato con papel absorbente y los salpimentaremos ligeramente.
  2. Calentaremos una sartén al fuego, sin grasa, y asaremos los magrets, poniéndolos primeramente por la parte de la piel, para que suelten su grasa unos 6 minutos. Les daremos la vuelta, dejándolos otros 3 minutos. Los sacaremos, manteniéndolos en caliente.
  3. Retiraremos el exceso de grasa de la sartén.
  4. Pelaremos las manzanas, quitándoles el corazón y las semillas, y las cortaremos en láminas.
  5. Colocaremos las láminas de manzana en la sartén, hasta que adquieran un color dorado; sacarlas y reservarlas.
  6. Incorporaremos la cebolla, pelada y picada, rehogándola, hasta que esté transparente, a fuego suave (unos 20 minutos como mínimo).
  7. Verteremos el Pedro Ximénez, dando un hervor a todo el conjunto.
  8. Pasaremos la salsa por un colador chino.
  9. Serviremos los magrets de pato cortados en filetes finos, acompañadas con la manzana y su salsa.
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