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Pollo al pimentón ahumado con lentejas de Puy

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Como hacer Pollo al pimentón ahumado con lentejas de Puy:

  Prepararemos unos contramuslos de pollo, con una buena variedad de ingredientes, entre ellos una variedad de lenteja originaria de la región francesa Le Puy-en-Velay, que en nuestro país se cultiva en la comunidad de Castilla y León, y la denominan lenteja verdina, muy sabrosa y de fácil cocción.

Pollo al pimentón ahumado con lentejas de Puy
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 35 min

Ingredientes para Pollo al pimentón ahumado con lentejas de Puy

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Pollo al pimentón ahumado con lentejas de Puy

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  1. En una cacerola con agua hirviendo, coceremos las lentejas (no hace falta ponerlas en remojo), a fuego lento, durante unos 20 minutos, hasta que estén en su punto justo de cocción.
  2. Mientras cocemos las lentejas, en una sartén con 1 cucharada de aceite, freiremos los contramuslos de pollo, sin piel, deshuesados y cortados en dados, y la cebolla cortada por la mitad y éstas en rodajas, durante 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que el pollo esté dorado.
  3. Añadiremos el romero, el pimentón ahumado, salteándolo durante 1 minuto.
  4. Incorporemos los tomates cortados por la mitad. Salpimentaremos y lo dejaremos cocinar durante unos 4 minutos, removiéndolos, hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
  5. Colaremos las lentejas, y, en la misma cacerola, ya seca, verteremos el aceite restante, el vinagre de Módena y pimienta negra.
  6. Agregaremos las lentejas a la cacerola mezclándolas con las hojas de espinacas baby, dejándolas cocinas durante 1 minuto, removiéndolas, hasta que las espinacas empiecen a pocharse.
  7. Montaremos el plato, repartiendo la mezcla de lentejas y espinacas, coronándolas con la preparación de pollo, rociándolo opcionalmente, con un poco más de vinagre de Módena. Servir de inmediato.
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