Pollo asado al pimentón picante

1.- Precalentaremos el horno a 220ºC.

2.- Mezclaremos el pimentón picante y la sal en un bol.

3.- Con esta mezcla restregaremos bien la piel del pollo, espolvoreando con parte de la misma, el interior del cuello.

4.- Colocaremos el pollo en una rejilla sobre una bandeja de horno poco honda, con las pechugas hacia arriba y los muslos bien separados, sin atar, de esta manera el pollo se asa más rápido y uniformemente.

5.- Introduciremos el pollo en el horno precalentado, durante 15 minutos, luego, bajaremos la temperatura a 190ºC. y lo asaremos durante unos 75 minutos más, hasta que esté tierno y dorado.

6.- Colocaremos el pollo en una bandeja y lo introduciremos de nuevo en el horno, ya apagado, dejando la puerta entreabierta, mientras elaboramos la salsa.

7.- Volcaremos los jugos de la bandeja del horno, dejando tan solo 2 cucharadas de la grasa obtenida (si luego no tenemos suficiente, podemos preparar más empleando mantequilla).

8.- Pondremos de nuevo la bandeja en el horno en la parte de arriba de éste, a 180ºC.

9.- Verteremos el vino tinto y lo removeremos con una cuchara de madera, hasta que los resíduos se disuelvan por completo, dejándolos cocer, dunrante unos 3 minutos o hasta que hierva y obtengamos una consistencia de jarabe. Si la salsa no se espesa, añadiremos la mantequilla.

Lo serviremos con la salsa en una salsera aparte.

También podemos acompañarlo con un puré de patatas y una ensalda de berros.