Civet de liebre a la catalana
Como hacer Civet de liebre a la catalana:Aprovechando que estamos en temporada de caza. Podemos disponer de una liebre, cuya carne es muy magra, con poca grasa. Siempre será una carne más sabrosa que la de sus hermanos, los conejos. Únicamente necesita más tiempo de cocción por ser más correosa. Veréis que resultado más sabroso obtendréis si seguís los pasos de esta excelente receta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 110 min
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Ingredientes para Civet de liebre a la catalana
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Como hacer Civet de liebre a la catalana
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- Salpimentaremos la liebre, cortada en trozos y la doraremos en una cazuela con un poco de manteca de cerdo. La reservaremos.
- En la misma cazuela, pondremos la cebolla picada y el laurel.
- Sofreiremos la cebolla hasta que esté bien dorada.
- Después añadiremos la liebre, el vino blanco y el agua mineral; rectificaremos de sal, dejándolo cocer durante 1 hora y 45 minutos, a fuego lento.
- Haremos una picada con las almendras y el ajo, agregándola a la cazuela, junto con el anís, el moscatel y el chocolate negro rallado. Lo dejaremos cocer 3 minutos más. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela y emplatarlo en sobre ella.
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