Civet de liebre a la catalana

Name: Civet de liebre a la catalana
Cook time: 110 min
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 liebre.; 3 cebollas.; 2 hojas de laurel.; 1 cucharada de manteca de cerdo.; 1 copa de vino blanco seco.; 1 copa de agua mineral.; sal.; pimienta negra molida.; 12 almendras tostadas.; 1 diente de ajo.; 1/2 copita de anís.; 1/2 copita de moscatel.; 1 pieza de chocolate.

Vinos Y. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Aprovechando que estamos en temporada de caza. Podemos disponer de una liebre, cuya carne es muy magra, con poca grasa. Siempre será una carne más sabrosa que la de sus hermanos, los conejos. Únicamente necesita más tiempo de cocción por ser más correosa. Veréis que resultado más sabroso obtendréis si seguís los pasos de esta excelente receta.

Preparación

Salpimentaremos la liebre, cortada en trozos y la doraremos en una cazuela con un poco de manteca de cerdo. La reservaremos.
En la misma cazuela, pondremos la cebolla picada y el laurel.
Sofreiremos la cebolla hasta que esté bien dorada.
Después añadiremos la liebre, el vino blanco y el agua mineral; rectificaremos de sal, dejándolo cocer durante 1 hora y 45 minutos, a fuego lento.
Haremos una picada con las almendras y el ajo, agregándola a la cazuela, junto con el anís, el moscatel y el chocolate negro rallado. Lo dejaremos cocer 3 minutos más. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela y emplatarlo en sobre ella.

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