Becada al brandy
La becada es indiscutiblemente la reina de las aves de caza, que cualquier aficionado a la gastronomía pueda llevarse al paladar. Su carne responde a la más alta categoría, incomparable a cualquier otra especie. Por ello haremos esta elaboración, plato que podemos incluir en nuestros menús navideños.
Preparación
- Doraremos en un poco de aceite las becadas limpias y deshuesadas, salpimentadas, reservando los huesos.
- Cortaremos la cebolla en juliana y la rehogaremos en una sartén con aceite, agregaremos los huesos de la becada, el brandy, flambeándolos.
- Retiraremos los huesos, triturando y colando la salsa.
- Colocaremos las becadas sobre una fuente de servir y las rociaremos con la salsa.
- Las acompañaremos con puré de patatas. Servir de inmediato.
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