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Pechugas de pollo mechadas

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Pechugas de pollo mechadas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pechugas de pollo mechadas

  • 6 pechugas de pollo.
  • 6 rebanadas de pan de molde.
  • 2 lonjas de tocino entreverado.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 vasito de jerez seco.
  • 2 cucharadas de puré de tomate.
  • 4 cebollas tiernas.
  • 1 ramito de hierbas aromáticas.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 1 vasito de agua.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • Para acompañar:
  • patas al vapor.

Preparación para Pechugas de pollo mechadas

Retiraremos la piel a las pechugas de pollo y las deshuesaremos. Las planaremos un poco y las mecharemos, con la ayuda de un mechador, con una tiritas de tocino. Las colocaremos en una cazuela con aceite y las introduciremos en el horno precalentado a 220º C, dorándolas por ambos lados.
Cuando estén doradas, les agregaremos las cebollas trinchadas finamente, el vasito de jerez, el puré de tomate y la pastilla de caldo de pollo, desleida en 1 vasito de agua. Lo salpimentaremos y añadiremos 1 ramito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil), dejándolo cocer en el horno a 180ºC. durante unos 30 minutos.
Retiraremos las cortezas a las rebanadas de pan, las untaremos con mantequilla y las doraremos ligeramente en el horno.
Colocaremos las rebanadas en ua fuente de servir, poniendo encima de cada una de ellas, 1 pechuga mechada, cubriéndolas con la salsa, a la que le hemos retirado el ramito de hierbas.
Servir calientes acompañadas de una patatas nuevas torneadas y cocidas al vapor.
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