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Conejo con alcachofas rebozadas

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Conejo con alcachofas rebozadas:

Como que la carne de conejo es un poco insípida, siempre lo cocinaremos con unos buenos sazonados, o bien guisados, de esta manera adquieren más sabor. Esta vez, además de guisado, lo acompañaremos con unas alcachofas rebozadas.

Conejo con alcachofas rebozadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Conejo con alcachofas rebozadas

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    • Para la guarnición:

Preparación para Conejo con alcachofas rebozadas

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  1. Trocearemos el conejo, lo salpimentaremos y pasaremos por harina.
  2. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, freiremos ligeramente los trozos de conejo. Los retiraremos de la sartén, reservándolos.
  3. En la misma sartén y con el mismo aceite rehogaremos la cebolla, pelada y picada muy fina.
  4. Cuando esté transparente añadiremos los tomates cortados en dados, dejándolos 5 minutos más.
  5. Incorporaremos de nuevo los trozos de conejo, dejándolos cocer.
  6. Agregaremos el brandy, dejándolo evaporar un poco, y lo cubriremos de agua mineral, añadiéndole también una ramita de tomillo.
  7. Finalmente, cuando falten unos minutos para terminar la cocción, añadiremos una picada de ajo y perejil, en total emplearemos de 20 a 30 minutos.
  8. Mientras, hemos hecho las alcachofas, a la que les hemos eliminado las hojas más duras y cortado las puntas, las hemos cortado en cuartos y las hemos cocida en una olla con agua y sal, durante 15 minutos.
  9. Las escurriremos bien y luego las rebozaremos con huevo batido y harina.
  10. Las freiremos en una sartén con aceite de oliva.
  11. Serviremos el conejo acompañado con las alcachofas rebozadas.
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