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Conejo a la cazadora con setas secas

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Conejo a la cazadora con setas secas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 100 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo a la cazadora con setas secas

  • 1 conejo de 1,3 kg. aproximadamente.
  • 2 escalonias.
  • 50 gr. de setas secas.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 ramito de hierbas aromáticas (tomillo, laurel y romero).
  • 1 cucharada de puré de tomate.
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • perjil.
  • sal.
  • Para acompañar:
  • cebollitas salteadas.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo a la cazadora con setas secas

Cortaremos el conejo a trozos, los lavaremos y secaremos bien con un paño.
En una cazuela al fuego, pondremos la manteca de cerdo y doraremos los trozos de conejo, salpimentados. Cuando estén dorados, añadiremos las escalonias picadas, el vino blanco y 2 cucharones de agua caliente. Incorporaremos las hierbas aromáticas y el puré de tomate, previamente diluido en un poco de agua caliente. Salpimentamos.
Lo dejaremos cocer durante 90 minutos, a fuego muy suave.
Hidrataremos las setas secas en un poco de agua caliente, las escurriremos y las incorporaremos a la cazuela, dejándolas cocer, unos 10 minutos más.
Colocaremos el conejo sobre una fuente de servir, rociándolo con la salsa obtenida y espolvoreado con perejil picado.
Podemos acompañarlo de unas cebollitas salteadas en mantequilla.
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