Pollo Korma
Excelente receta de la cocina hindú, en la que vamos a preparar unas pechugas de pollo, con ingredientes muy típicos de este país. Podemos encontrarlos en tiendas especializadas.
Preparación
- Mezclaremos, en un bol grande, el azafrán en polvo y la leche.
- Añadiremos las pechugas de pollo, sin piel, deshuesadas y cortadas en dados de 5 cm., impregnándolos bien.
- Calentaremos la mantequilla en una cacerola.
- Incorporaremos los trozos de pollo y los saltearemos, durante 4 minutos, a fuego medio, hasta que estén dorados por todos los lados.
- Añadiremos los dientes de ajo, majados y luego picados, las cebollas ralladas gruesas, hasta obtener una masa pulposa, rehogándolos 3 minutos más.
- Agregaremos el garam masala (podemos adquirirlo en tiendas especializadas de comida india) y la guindilla en polvo, salteándolo todo 2 minutos más o hasta que el pollo esté medio hecho.
- Incorporaremos la nata, el yogur, las almendras molidas, la mitad de los anacardos picados y la sal.
- Añadiremos 4 cucharadas de agua mineral. Taparemos la cacerola, dejándola hervir, a fuego lento, otros 8 minutos.
- Agregaremos el resto de los anacardos unos minutos antes de acabar la cocción. La salsa se nos reducirá y tal vez se separará. Rectificaremos de sal.
- Lo podemos acompañar con arroz basmati y unas rodajas de pepino, sin pelar y cortadas muy finas.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 700 gr. de pechugas de pollo.
- 1/4 de cucharadita de azafrán en polvo.
- 4 cucharadas de leche.
- 6 cucharadas de mantequilla clarificada o de ghee.
- 8 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 2 cucharaditas de garam masala.
- 2 cucharaditas de guindilla de Cachimira en polvo.
- 150 ml. de nata espesa.
- 100 ml. de yogur natural.
- 30 gr. de almendras molidas.
- 30 gr. de anacardos.
- sal.
- Para acompañar y decorar:
- 1 pepino.
- arroz basmati.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- India
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
