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Pollo con salsa de champiñones

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Pollo con salsa de champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo con salsa de champiñones

  • 1 pollo cortado en octavos.
  • 3/4 l. de agua.
  • 300 gr. de champiñones.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tronco de apio.
  • 1 bote de leche evaporada.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 2 yemas de huevo.
  • aceite de oilva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pollo con salsa de champiñones

Prepararemos un caldo con los despojos del pollo y 3/4 l. de agua, dejándolo cocer, durante 30 minutos. Lo colaremos y reservaremos caliente.
Rehogaremos el pollo, salpimentado en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando haya tomado color, incorporaremos los champiñones, cortados en láminas, y las zanahorias, los puerros y el apio en trocitos, rehogándolos unos minutos más. Verteremos el vino blanco, el caldo reservado y la leche evaporada, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Retiraremos el pollo y agregaremos las yemas de huevo, batiéndolo enérgicamenete, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que la salsa espese ligeramente.
Volveremos a poner el pollo en la cazuela, dejándolo unos 5 minutos más.
Servir caliente.
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