Pollo con salsa de champiñones

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 120 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo con salsa de champiñones

1 pollo cortado en octavos.
3/4 l. de agua.
300 gr. de champiñones.
2 puerros.
2 zanahorias.
1 tronco de apio.
1 bote de leche evaporada.
100 ml. de vino blanco seco.
2 yemas de huevo.
aceite de oilva.
sal.
pimienta negra molida.

Preparación para Pollo con salsa de champiñones

Prepararemos un caldo con los despojos del pollo y 3/4 l. de agua, dejándolo cocer, durante 30 minutos. Lo colaremos y reservaremos caliente.
Rehogaremos el pollo, salpimentado en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando haya tomado color, incorporaremos los champiñones, cortados en láminas, y las zanahorias, los puerros y el apio en trocitos, rehogándolos unos minutos más. Verteremos el vino blanco, el caldo reservado y la leche evaporada, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Retiraremos el pollo y agregaremos las yemas de huevo, batiéndolo enérgicamenete, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que la salsa espese ligeramente.
Volveremos a poner el pollo en la cazuela, dejándolo unos 5 minutos más.
Servir caliente.

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