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Potaje de judías

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Potaje de judías
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 140 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Potaje de judías

  • 400 gr. de judías rojas.
  • 400 gr. de calabaza.
  • 3 nabos.
  • 1 col.
  • 1 cebolla.
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de puré de tomate.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 patatas grandes.
  • 50 gr. de jamón serrano.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
  • sal.

Preparación para Potaje de judías

Pondremos una olla al fuego con 2 l. de agua, las judías rojas, el laurel y un poco de sal, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 2 horas.
A media cocción, añadiremos la col, la calabaza, los nabos, el jamón y las patatas, todo pelado y cortado a trocitos.
En una sartén al fuego con aceite, doraremos la cebolla picada y los ajos, añadiremos el tomate y el pimentón, dejándolo cocer unos 5 minutos. Lo incorporaremos a la olla con las judías, prosiguiendo la cocción, 5 minutos más.
Servir bien caliente.
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