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Puchero canario

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Puchero canario
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Puchero canario

  • 1 kg. de carne de vaca.
  • 1/4 de gallina.
  • 1 hueso de ternera.
  • 125 gr. d tocino fresco.
  • 125 gr. de chorizo.
  • 250 gr. de garbanzos.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates maduros.
  • 250 gr. de col.
  • 200 gr. de calabaza.
  • 2 batatas.
  • 6 patatas medianas.
  • 2 zanahorias.
  • 150 gr. de judias verdes.
  • 2 calabacines pequeños.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • azafrán.
  • vinagre.
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • 3 l. de agua mineral.

Preparación para Puchero canario

1.- Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior.

2.- En una olla grande, pondremos el agua mineral, la carne, el hueso de ternera, la cebolla pelada y los tomates troceados. Cuando arranque a hervir, añadiremos los garbanzos y un poco de sal, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.

3.- Mientras tanto, picaremos en un mortero los dientes de ajo pelados con la pimienta y el pimentón, añadiendo al final el aceite de oliva.

4.- Una vez cocidos los garbanzos y la carne, colaremos el caldo y reservaremos la carne y los garbanzos en un recipiente.

5.- Volveremos a poner el caldo en la olla y coceremos las judías verdes, despuntadas y atadas en un manojo, la calabaza troceada con su corteza, la col troceada, los calabacines y las zanahorias raspadas, junto con el chorizo, el tocino fresco y el majado del mortero, dejándolo cocer, durante 20 minutos.

6.- Agregaremos las patatas, peladas y enteras, las batatas peladas y el azafrán, dejándolo cocer 30 minutos más.

7.- Lo serviremos colocando todos los ingredientes en una o dos fuentes y lo aderezará cada comensal a su gusto, con aceite de oliva y vinagre.
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