Puchero canario


Como hacer Puchero canario:

  E nuestro país, tenemos la suerte de que en cada comunidad tiene su propio estilo para elaborar cocidos. Esta vez vamos a preparar un Puchero canario, muy popular.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 120 min

Ingredientes para Puchero canario

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Como hacer Puchero canario


Puchero canario

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  1. Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior.
  2. En una olla grande, pondremos el agua mineral, la carne, el hueso de ternera, la cebolla pelada y los tomates troceados.
  3. Cuando arranque a hervir, añadiremos los garbanzos escurridos y un poco de sal, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
  4. Mientras tanto, picaremos en un mortero los dientes de ajo pelados con la pimienta y el pimentón, añadiendo al final el aceite de oliva.
  5. Una vez cocidos los garbanzos y la carne, colaremos el caldo y reservaremos la carne y los garbanzos en un recipiente.
  6. Volveremos a poner el caldo en la olla y coceremos las judías verdes, despuntadas y atadas en un manojo, la calabaza troceada con su corteza, la col troceada, los calabacines y las zanahorias raspadas, junto con el chorizo, el tocino fresco y el majado del mortero, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
  7. Agregaremos las patatas, peladas y enteras, las batatas peladas y el azafrán, dejándolo cocer 30 minutos más.
  8. Serviremos el puchero canario, colocando todos los ingredientes en una o dos fuentes.
  9. Lo aderezará cada comensal a su gusto, con aceite de oliva y vinagre.
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