Como hacer Cordero a la chilindrón:Un excelente guiso de cordero, plato típico de la cocina castellana, al chilindrón. algunos le ponen también patata, nosotros lo hemos hecho sin ellas. Queda un guiso excepcional.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Cordero a la chilindrón
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Cordero a la chilindrón
Marca los pasos que ya has hecho
- Cortaremos la paletilla a trozos.
- Calentaremos el aceite en una cazuela de barro que pueda ir al horno, y freiremos ligeramente el jamón cortado a tiras, retirándolas.
- En el misma grasa, freiremos los trozos de cordero, previamente salpimentados, reservándolos aparte.
- Con la misma grasa, doraremos la cebolla cortada en juliana fina.
- A media cocción (unos 10 minutos), añadiremos los pimientos morrones cortados a tiras y seguidamente, los tomates, pelados y sin semillas, cortados en cuadritos, además del laurel.
- Machacaremos en un mortero, los ajos, el perejil y la guindilla, diluyéndolo con el vino blanco y agregándolo al guiso.
- Lo rociaremos con el el caldo de carne, que previamente hemos elaborado con el agua mineral y la pastilla de caldo.
- Incorporaremos la carne. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer lentamente, en el horno precalentado a 220º C. durante 40 minutos.
- Antes de terminar la cocción, destaparemos la cazuela para que se nos dore la superficie (unos 10 minutos antes).
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