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Cordero a la chilindrón

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Como hacer Cordero a la chilindrón:

Un excelente guiso de cordero, plato típico de la cocina castellana, al chilindrón. algunos le ponen también patata, nosotros lo hemos hecho sin ellas. Queda un guiso excepcional.

Cordero a la chilindrón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Ingredientes para Cordero a la chilindrón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Cordero a la chilindrón

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  1. Cortaremos la paletilla a trozos.
  2. Calentaremos el aceite en una cazuela de barro que pueda ir al horno, y freiremos ligeramente el jamón cortado a tiras, retirándolas.
  3. En el misma grasa, freiremos los trozos de cordero, previamente salpimentados, reservándolos aparte.
  4. Con la misma grasa, doraremos la cebolla cortada en juliana fina.
  5. A media cocción (unos 10 minutos), añadiremos los pimientos morrones cortados a tiras y seguidamente, los tomates, pelados y sin semillas, cortados en cuadritos, además del laurel.
  6. Machacaremos en un mortero, los ajos, el perejil y la guindilla, diluyéndolo con el vino blanco y agregándolo al guiso.
  7. Lo rociaremos con el el caldo de carne, que previamente hemos elaborado con el agua mineral y la pastilla de caldo.
  8. Incorporaremos la carne. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer lentamente, en el horno precalentado a 220º C. durante 40 minutos.
  9. Antes de terminar la cocción, destaparemos la cazuela para que se nos dore la superficie (unos 10 minutos antes).
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