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Pudin de bacalao

Name: Pudin de bacalao
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 gr. de bacalao fresco; 4 huevos; 100 gr. de champiñones; 1 pimiento morrón asado y pelado; 1 cebolla pelada y picada; 2 dientes de ajo; 50 gr. de queso rallado; 1 1/2 vaso de leche; 1/2 vaso de aceite de oliva; sal; pan rallado; perejil; mantequilla

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 6 · Media

Un pudin diferente, sabroso y rápido de elaborar. La mezcla que realizamos con el bacalao, aporta un detalle de calidad sorprendente. Acompañarlo con un buen vino blanco de crianza.

Preparación

En un recipiente para microondas, colocamos el aceite, la cebolla y los ajos picados, introduciéndolo en el microondas durante 4 minutos a la máxima potencia.
Mientras picamos el bacalao, sin piel ni espinas, y el perejil muy fino.
Batimos los huevos y añadimos el queso rallado y la leche.
A continuación le añadiremos la preparación anterior, así como los champiñones y el pimiento, todo picado muy fino. Dejarlo en el punto de sazón deseado.
Untamos un molde para microondas con la mantequilla y el pan rallado.
Verteremos la mezcla y lo introduciremos en el microondas, durante 10 o 12 minutos, a la potencia máxima.
Lo sacamos y dejamos reposar unos minutos y desmoldamos. Se puede servir en caliente o en frío, según el gusto.

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