Tomatitos rellenos de pavo

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Tomatitos rellenos de pavo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tomatitos rellenos de pavo

  • 16 tomatitos cherry.
  • Para la salsa mayonesa al curry:
  • 1 yema de huevo.
  • 20 ml. de vinagre de manzana.
  • 200 ml. de aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de curry.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para el relleno:
  • 40 gr. de pavo asado.(o bien una pechuga a la plancha).
  • 1/2 puerro.
  • 1/2 aguacate.
  • cebollino fresco para decorar

Preparación para Tomatitos rellenos de pavo

Lavaremos los tomatitos y les cortaremos la parte superior en forma d corona. Los vaciaremos con una cucharilla, retirando la pulpa. Los pondremos boca abajo para dejarlos escurrir sobre una bandeja y los reservaremos en la nevera.
Pondremos en un recipiente hondo la yema de huevo, el vinagre y el aceite de girasol y lo batiremos con una batidora de varillas, hasta que la mezcla quede bien emulsionada. Añadiremos 1 cucharadita de curry, salpimentaremos y lo volveremos a mezclar dandole unos golpes de batidora y ya tendremos lista una salsa mayonesa al curry.
Limpiaremos y picaremos el puerro. Pelaremos y picaremos el aguacate.
Mezclaremos ambos productos junto con el pavo desmenuzado y la mayonesa al curry anterior.
Rellenaremos los tomatitos con la mezcla anterior.
Lavaremos el cebollino, lo picaremos y lo espolvorearemos sobre los tomatitos rellenos.
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