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Mousse de foie con peras trufadas

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Mousse de foie con peras trufadas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mousse de foie con peras trufadas

  • 500 ml. de nata líquida
  • 150 gr. de foie micuit
  • 2 sobres de cuajada en polvo
  • 1 chorrito de leche
  • aceite de trufa blanca
  • 1 trufa
  • 3 peras
  • sal

Preparación para Mousse de foie con peras trufadas

Pondremos la nata líquida en un cazo, a fuego medio, dejándolo calentar.
Mientras, disolveremos la cuajada en polvo con un poco de leche y la agregaremos al cazo. Añadiremos el foie micuit cortado a dados, dejándolo cocer durante 2 minutos, removiéndolo, con una cuchara de madera. Trituraremos la mezcla con la batidora eléctrica, distribuyéndola en copas de cóctel.
Mientras la mousse se va atemperando, pelaremos las peras y las cortaremos cada mitad en cuatro gajos.
Pondremos las peras cortadas en un plato hondo sazonándolas con una pizca de sal y el aceite de trufa. Cubriremos el plato con papel film y coceremos las peras durante 5 minutos en el microondas, a la máxima potencia.
Una vez cocidas, pondremos los trozos de peras sobre las mousses y añadiremos unas láminas de trufa.
Pondremos las copas en la nevera hasta unos minutos antes de servir. Acabaremos de condimentarlo con unas gotas de aceite de trufa.
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