Quiche de Lorena
Uno de los platos más emblemáticos y típicos de Francia, sobre todo de esta zona. Es una tarta que rellenaremos con panceta, huevos y crema de leche. Hay otras versiones en las que mezclamos vegetales también, pero esta receta es una de las originales.
Preparación
- Primero amasaremos la harina con la mantequilla, 1 huevo, 1 pizca de sal y las cucharadas de agua mineral fría. Cuando obtengamos una masa uniforme, haremos 1 bola que introduciremos en un recipiente, tapado con papel film, dejándola reposar en la nevera de 3 a 4 horas.
- Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa sobre una superficie enharinada, con la ayuda del rodillo, hasta formar una lámina de un os 4 mm. de grosor.
- Engrasaremos un molde circular de unos 22 cm. de diámetro y forraremos con la masa el fondo y las paredes.
- La pincharemos con un tenedor y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 13 minutos. La dejaremos enfriar.
- Cortaremos la panceta en taquitos medianos y le daremos un hervor, en un cazo con agua mineral, durante 5 minutos. Este paso lo hacemos para blanquearla. Los escurriremos, pasaremos por agua fría y los secaremos bien.
- A continuación, los saltearemos en una sartén con mantequilla, hasta que estén dorados.
- Mezclaremos los taquitos de panceta con los 4 huevos restantes, batidos junto con la crema de leche. Lo sazonaremos con la pimienta negra, la nuez moscada y corregiremos de sal.
- Rellenaremos la tarta con esta preparación y volveremos a hornear durante 30 minutos. Podemos servirla caliente o fría.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
