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Pastel de hongos y calabacín con paté de foie-gras

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Pastel de hongos y calabacín con paté de foie-gras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de hongos y calabacín con paté de foie-gras

  • 3 calabacines medianos
  • 1/2 kg. de boletus edulis (setas de calabaza)
  • 200 gr. de paté de foie
  • gras, o uno de campaña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 10 cucharadas de salsa de asado
  • aceite de oliva

Preparación para Pastel de hongos y calabacín con paté de foie-gras

Cortaremos los calabacines, previamente lavados, en láminas finas. Las freiremos en abundante aceite, dejándolas que vayan escurriendo
el aceite, sobre papel de cocina.
En una sartén, pondremos 5 cucharadas de aceite de oliva, en el que freiremos la cebolla y el ajo finamentes picados, y la zanahoria rallada. Antes de que empiecen a coger color, añadiremos las setas, cortadas también en láminas finas, que previamente habremos limpiado, para eliminarles los restos de tierra. Esta operación la haremos empleando un paño de cocina seco o con un pincel, pero nunca con agua, ya que los hongos pierden una parte importante de sus aromas. Las sazonaremos y agregaremos la salsa de asado, dejándolas cocer lentamente, hasta que pierdan el agua.
Engrasaremos un molde con aceite y colocaremos una capa de calabacín, extenderemos una capa fina de paté de foie-gras por encima y la cubriremos con otra capa de setas. Repetiremos esta operación de manera que la última capa sea de calabacín.
Lo in troduciremos en el horno, precalentado a 200º C., durante unos 10 minutos.
Una vez hecho, dejaremos que se temple un poco, sin llegar a enfriarse, desmoldándololo, para su servicio.
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