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Rollito de pollo invertido con hongo shiitake

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Como hacer Rollito de pollo invertido con hongo shiitake:

 Para aquellos que disfrutan con las recetas de platos orientales, aquí presentamos un sushi muy sabroso que haremos con pollo y ese hongo tan preciado de a cocina japonesa, como es el shiitake.

Rollito de pollo invertido con hongo shiitake
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 50 min

Alergias

Ingredientes para Rollito de pollo invertido con hongo shiitake

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas
    • Para la museline:
    • Para el arroz con vinagre:
    • Para el vinagre:
    • Para el shiitake con soja

Preparación para Rollito de pollo invertido con hongo shiitake

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  1. Cortaremos en dados las pechugas de pollo y los mezclaremos con el ajo, la salsa de soja, la salsa inglesa, el jengibre y las claras de huevo, pasándolo todo por la Thermomix, hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Incorporaremos la nata y sacándola rápidamente, para que no se corte. Reservaremos esta museline.
  3. Lavaremos el arroz con agua corriente 7 veces, hasta que el agua salga clara (sin almidones). Dejaremos el arroz sobre una escurridora, reposando 20 minutos.
  4. Pondremos el arroz con el agua a cocer, en una olla hermética, durante 2 minutos, a fuego fuerte, y luego unos 20 minutos, a fuego lento.
  5. Una vez cocido, colocaremos el arroz en un recipiente amplio, de manera que el arroz se pueda separar.
  6. Agregaremos la mezcla del vinagre, dejándolo enfriar y tapado con un paño húmedo.
  7. Picaremos las chalotas en juliana y los shiitake en bastones, salteándolos en una sartén, a fuego vivo, con aceite neutro.
  8. Luego lo caramelizaremos con el azúcar y lo desglasaremos con salsa de soja. Lo retiraremos del fuego y reservaremos.
  9. Montaremos en papel film, sobre una mesa.
  10. Estiraremos la museline en forma rectangular, colocaremos 1/2 hoja de alga nori y luego colocaremos el arroz en una capa de 0,5 cm. de espesor, colocando en el centro los shiitake, enrollándolos en forma de sushi, formando así 6 rollitos.
  11. Escaldaremos, en agua hirviendo, los rollos, durante unos 7 minutos, refrescándolos con agua fría, para cortar la cocción.
  12. Los serviremos cortados en rodajas, a temperatura ambiente.
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