Brochetas de piña con panceta
Un entrante con mucho contraste. El dulzor de la piña más el salado de la panceta. Las haremos en la barbacoa y podemos acompañarlas con kiwi cortado en rodajas.
Preparación
- Retiraremos la corteza de la piña con mucho cuidado, desechando la parta central más dura y cortaremos el resto en dados de unos 3 cm. de largo.
- Los salpimentaremos y reservaremos el jugo aparte.
- Cortaremos la corteza de la panceta, aplanándola con la palma de la mano.
- Enrollaremos las lonchas con los dados de piña.
- Ensartaremos 4 ó 5 dados enrollados, en una brocheta, repitiendo la operación, hasta obtener 8 brochetas, colocándolas sobre la rejilla de una barbacoa, con brasas ardiendo, dándoles la vuelta de vez en cuando, regándolas con unas gotas de aceite y el jugo de la piña.
- A los 10 minutos, las colocaremos sobre una fuente de entrantes, sirviéndolas calientes. Podemos acompañarlas con kiwi cortado en rodajas.
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