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Jamón con tomates asados

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Jamón con tomates asados
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Jamón con tomates asados

  • 1 kg. de tomates medianos.
  • 2 calabacines pequeños.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 8 lonchas de jamón del país.
  • hojas de albahaca.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la vinagreta:
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Jamón con tomates asados

Lavaremos los tomates y los cortaremos por la mitad. Los colocaremos en una bandeja de horno, rociándolos con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Los asaremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 1 hora.
Retiraremos los tomates del horno, dejándolos enfriar.
Cortaremos los calbacines crudos en rodajas.
Colocaremos en cada plato los tomates, las rodajas de calabacín y 2 lonchas de jamón, aliñándolos con una vinagreta que haremos mezclando el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la sal y la pimienta negra.
Lo espolvorearemos con el perejil y la albahaca, finamente picados
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