Arancini de queso y nueces
Como hacer Arancini de queso y nueces:Los arancinis son una especialidad de la cocina siciliana. Unas bolas de arroz en las que además se agrega quesos; también verduras, jamón, etc. Se suelen consumir a cualquier hora del día calientes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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- Para 4 personas
Como hacer Arancini de queso y nueces
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- Coceremos el arroz en agua con un poco de sal hasta que esté en su punto, tierno pero al diente (unos 20 minutos). Lo escurriremos, sin enjuagarlo y lo dejaremos enfriar en un cuenco grande. Es importante que el arroz quede apelmazado, para que se trabe bien y que podamos formar las bolas con el arroz frío.
- Mezclaremos el arroz con el queso parmesano rayado y el huevo.
- Formaremos unas 12 bolas, apretándolas bien con las manos.
- Haremos un orificio en el centro y meteremos en cada una de ellas, 1 cucharada de queso tierno, cortado en trocitos pequeños, y nueces picadas.
- Volveremos a formar las bolas, apretándolas bien con las manos.
- Rebozaremos cada bola, pasándolas por el huevo batido y luego por el pan rayado mezclado con el azafrán.
- Las freiremos en abundante aceite caliente y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Podemos acompañarlas con una ensalada o con una salsa de queso o de tomate.
(16 feb).
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