Puré naranja
No nos llevemos a engaño, no es un puré de naranja. El nombre lo damos por el color que nos adquirirá por el número de zanahorias. Un puré que haremos con patata, zanahoria, puerro y nabo, cocido con un caldo de cocido, que también influirá, además del sabor, el del color.
Preparación
- Aprovecharemos el caldo de cocido, que nos haya sobrado o podemos emplear caldo de cocido envasado, para hacer este plato.
- Verteremos en una olla el caldo y cuando arranque el hervor, añadiremos las verduras troceadas y 1 chorrito de vino blanco, dejándolas cocer, durante 5 a 10 minutos.
- Sobre una cazuela pondremos el pasapurés, pasando por él, todas las verduras troceadas, añadiendo de vez en cuando algo de caldo.
- Cuando estén pasadas todas las verduras, volveremos a calentarlo unos minutos, rectificándolo de sal.
- Podemos servirlo, decorándolo con un poco de perejil picado o con unos picatostes fritos. Servir de inmediato.
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