Quindim de coco
El quindim es un dulce brasileño, muy popular de la zona norte del Brasil. Como comprobaremos, se elabora con huevos, coco rallado, azúcar y mantequilla. Muy exquisito y tiene poca dificultad. Para darle ese tono amarillento, se suele poner unas gotas de colorante alimenticio.
Preparación
- Mezclaremos el coco rallado con el azúcar, las yemas de 8 huevos y 2 huevos enteros.
- Añadiremos 2 vasos de agua mineral hirviendo, 1 cucharada de mantequilla y unas gotas de colorante amarillo, mezclándolo todo, hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasaremos un molde y verteremos en él la preparación anterior, poniéndola a cocer, al baño María, durante 20 minutos.
- Lo dejaremos enfriar y desmoldaremos sobre el plato de servir.
- Espolvorearemos la superficie con un poco de coco rallado en el momento de servirlo decorado con unas guindas.
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