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Rabo de ternera en olla rápida

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Rabo de ternera en olla rápida
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rabo de ternera en olla rápida

  • 1 rabo de ternera grande
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 50 gr. de avellanas tostadas
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • 50 gr. de piñones
  • 2 trocitos de pan tostado o pan rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación para Rabo de ternera en olla rápida

1.- Salpimentaremos los trozos de rabo de ternera, los pasaremos por harina y los freiremos ligeramente para sellar la carne.

2.- Una vez los tengamos fritos los reservaremos.

3.- En la olla rápida le pondremos el aceite colado de haber frito la carne, si hace falta un poquito más de aceite se lo añadimos, y pocharemos las cebollas cortadas muy menuditas. Yo las pico con la picadora, sin que llegue a soltar el agua de las cebollas; pues de ésta manera se cuecen en vez de pocharse. Lo hago a fuego bajo para que de ésta manera quede blandita y no se queme. A continuación le añado 2 dientes de ajo trinchados muy fino, una vez está incorporado añado las zanahorias picadas, las dejo cocer 5 minutos y le pongo un poco de sal.

4.- Ahora es el momento de incorporar la carne que teníamos reservada. Le damos una vuelta procurando que se mezcle con el sofrito.

5.- Le añadimos el vaso de vino blanco seco y dejamos que se evapore el alcohol.

6.- Cubrimos la carne de agua procurando que sobrepasen 3 deditos. Le ponemos la hoja de laurel y rectificamos de sal y pimienta, dejamos estofar la carne durante 30 minutos.

7.- Pongo el estofado de rabo de ternera en una cazuela grande y le añado las avellanas, las almendras, los piñones, los trocitos de pan tostado o un poco de pan rallado, 1 diente de ajo y el perejil, todo pasado por la picadora.

8.- Ahora sólo falta que haga el último chup...chup... y listo para servir.

¡Ah! no nos olvidemos de rectificar de sal antes del último chup..chup...
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