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Rape con salsa de gambas

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Rape con salsa de gambas: Podemos hacer para estas fiestas este plato tan suculento, combinando el rape, cuya carne es de las más parecidas a la de la langosta, junto con unas buenas gambas. Veréis que plato tan sabroso vamos a lograr. Un rape relleno con gambas y salseado, hecho con las mismas gambas, una exquisitez.
Rape con salsa de gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Rape con salsa de gambas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa de gambas:
    • Para acompañar:

Preparación para Rape con salsa de gambas

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  1. Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos elimine las espinas del rape, dejando la pieza como si fuese un libro. Lo salaremos.
  2. Pelaremos las gambas y reservaremos las cabezas y las cáscaras.
  3. En una sartén con aceite de oliva, doraremos las cabezas y las cáscaras de las gambas y las flamearemos con el brandy, reservándolas.
  4. En otra sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla rallada y cuando empiece a tomar color, incorporaremos los tomates rallados, añadiendo las cabezas y las cáscaras reservadas, y la nata líquida, dejándolo cocer todo junto de 2 a 3 minutos.
  5. Pasaremos todo por la batidora y después lo colaremos con el chino, para obtener una salsa fina.
  6. Rellenaremos el rape con las gambas peladas y lo ataremos con hilo de cocina, reservando algunas para acompañar.
  7. En una sartén grande con aceite de oliva, lo freiremos, durante 7 minutos por cada lado.
  8. Una vez frito lo cortaremos en rodajas y las regaremos con la salsa de gambas.
  9. Podemos acompañarlas con arroz blanco hervido decorado con las gambas reservadas, las cuales hemos salteado ligeramente, sazonadas con unas escamas de sal.
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