Revoltillo de bacalao con espárragos trigueros
Con la mezcla de todos estos ingredientes, obtenemos un excelente entrante. Lo ideal de este plato es el dejar el huevo poco hecho, jugoso, aunque hay muchas personas que prefieren que estén bien cocinados, pero el plato pierde mucho de sabor.
Preparación
- En una satén, rehogamos lentamente los espárragos limpios y troceados, con la mantequilla y un chorrito de agua mineral.
- Una vez cocidos (unos 10 minutos), añadir el bacalao desmigado y bien seco.
- Saltear el conjunto ligeramente.
- Batir los huevos y agregarlos a la preparación anterior.
- Ponerlo todo, a fuego suave, y con ayuda de una espátula de madera remover lentamente hasta que los huevos cuajen de manera uniforme.
- Cuando el revoltillo esté jugoso, retirarlo del fuego.
- Repartir en 4 platos y decorarlos con los triángulos de pan y espolvorearlos con el perejil. Servir caliente.
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