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Risotto de hígado de pollo

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Risotto de hígado de pollo:

Los risottos me encantan. Si además lo hacemos con el arroz apropiado, como es el arborio, mucho mejor, se adapta muy bien a este tipo de cocción. Como que el líquido, sea caldo o agua caliente, debemos incorporarlo a medida que el arroz lo va absorbiendo. Nosotros vamos a elaborarlo con unos higadillos de pollo y champiñones.

Risotto de hígado de pollo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min

Ingredientes para Risotto de hígado de pollo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para decorar:

Preparación para Risotto de hígado de pollo

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  1. Calentaremos el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola.
  2. Incorporaremos los higadillos de pollo, limpios y cortados por la mitad, junto con los champiñones, limpios y cortado en láminas, salteándolos, a fuego vivo, durante 2 minutos. Los retiraremos de la cacerola y los reservaremos.
  3. En el mismo aceite saltearemos la cebolla cortada en juliana fina, durante 2 minutos.
  4. Incorporaremos el arroz, removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite y empiecen a verse translúcidos, 2 minutos más.
  5. Añadiremos la sal y una tercera parte del caldo de pollo caliente, llevándolo todo a ebullición, dejándolo hervir, a fuego lento, hasta que se haya embebido el líquido.
  6. Sin dejar de remover, verteremos el resto de caldo de pollo caliente, de cucharón en cucharón, a medida de que se vaya consumiendo el líquido (unos 6 minutos), hasta que el arroz esté al dente.
  7. Incorporaremos de nuevo a la cacerola los higadillos de pollo y los champiñones, poniéndolos encima del arroz.
  8. Lo rociaremos con el vermut, taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego lento y sin remover, durante 3 minutos más.
  9. Rectificaremos de sal y pimienta negra. Veréis que risotto más delicioso obtendréis.
  10. Nos tiene que quedar un poco caldoso y los higadillos de pollo calientes.
  11. Los serviremos en platos hondos y decorados con cebollino cortado a tiras.
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