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Risotto de hígado graso

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Risotto de hígado graso:

Todos los risottos son deliciosos, este además, al elaborarlo con el hígado de pato graso, lo va a hacer insuperable. Vale la pena hacerlo para celebrar alguna festividad, quedaréis muy bien con vuestros comensales.

Risotto de hígado graso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Risotto de hígado graso

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Risotto de hígado graso

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  1. Pondremos el aceite en una cazuela y confitaremos la cebolla trinchada, a fuego suave, hasta que coja color (este proceso podemos emplear unos 60 minutos como mínimo).
  2. Luego añadiremos la sal, la pimienta y el azúcar. Lo removeremos bien y enseguida incorporamos el arroz.
  3. Lo volveremos a remover e incorporaremos el caldo de verduras y carcasas de pato,caliente, (que habremos hecho con anterioridad, habiendo horneado las carcasas primero, antes de agregarlas al caldo con las verduras). Bajaremos el fuego.
  4. A medida de que se vaya reduciendo el caldo, iremos agregando más.
  5. Cuando el arroz esté casi cocido (unos 15 minutos), lo retiraremos del fuego y añadiremos la mantequilla, ligándolo bien.
  6. Mientras tanto, salpimentaremos la escalopa de hígado graso y lo freiremos por ambos lados ligeramente.
  7. Cuando esté cocida, la colocaremos sobre un papel absorbente.
  8. Después ligaremos el arroz con la terrina de hígado graso y lo dejaremos reposar unos minutos.
  9. Pondremos el arroz en un plato y encima colocaremos la escalopa de hígado graso y unas ramitas de tomillo fresco.
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