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Risotto de melocotones a la vainilla

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Risotto de melocotones a la vainilla:

Un agradable risotto, en el que, para su elaboración, le incorporaremos unos dados de melocotón aromatizados con la vainilla y luego, los ingredientes clásicos como el queso fresco, el parmesano y la mantequilla, que dejaremos fundir, una vez terminada la cocción.

Risotto de melocotones a la vainilla
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 35 min

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Ingredientes para Risotto de melocotones a la vainilla

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para los melocotones a la vainilla:

Preparación para Risotto de melocotones a la vainilla

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  1. Cortaremos las vainas de vainilla por la mitad, a lo largo y la pondremos en un cazo con un poco de agua mineral, dándoles un hervor.
  2. Pelaremos los melocotones, les retiraremos el hueso y los cortaremos en dados, incorporándolos al cazo de la vainilla, fuera del fuego y dejándolos reposar.
  3. Pelaremos y picaremos la cebolla, rehogándola en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  4. Cuando empiece a tomar color (unos 10 a 15 minutos), incorporaremos el arroz, rehogándolo unos minutos.
  5. Añadiremos el melocotón escurrido y verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
  6. Agregaremos un cucharón de agua mineral hirviendo, dejando cocer el arroz, durante unos 18 minutos, añadiendo más agua hirviendo, a medida que el arroz la vaya absorbiendo, salpimentándolo.
  7. Al finalizar la cocción, añadiremos el queso cremoso, el parmesano rallado y la mantequilla, removiéndolo bien, hasta que estén todos bien integrados. Servir de inmediato.
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