Risotto de trufas y espárragos verdes
Como hacer Risotto de trufas y espárragos verdes:La trufa, siempre incorpora a cualquier plato que elaboremos, su agradable aroma y sabor, por ello vamos a preparar un risotto, empleando este hongo, que se vende ya preparado, además de unos espárragos trigueros y un sofrito de cebolla y pimiento amarillo. Todo ello lo coceremos, junto con el arroz con un caldo de verduras, cocidas con gallina y un cubito de caldo de carne, para incrementar un sabor, realmente muy sabroso. Como es natural lo acabaremos con un buen queso grana Padano.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Risotto de trufas y espárragos verdes
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- Para 2 personas
Como hacer Risotto de trufas y espárragos verdes
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- Prepararemos el caldo el día anterior, para que nos quede un poco más espeso.
- En una cazuela, pondremos el agua junto con la gallina, la pastilla de caldo, el puerro, la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias, el apio, el tomate y la sal, dejándolo cocer, durante 1 hora, dejándolo reposar, hasta el día siguiente.
- Trocearemos la cebolla y el pimiento amarillo en trocitos muy pequeños y los pocharemos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Prepararemos los espárragos verdes, cociéndolos en agua con sal, durante 5 minutos, los escurriremos y los pasaremos a la sartén, salteándolos, otros 10 minutos más, para que se frían bien.
- Siguiendo las instrucciones del paquete de risotto con trufas, lo pondremos en una sartén grande, donde vayamos a cocinarlo, añadiendo 1 chorrito de aceite de oliva y sal.
- Dejaremos que se tueste el arroz durante aproximadamente 1 minuto y seguidamente verteremos 1 vasito de vino blanco seco.
- Añadiremos el sofrito a la sartén e iremos agregando, poco a poco, el caldo al risotto, (la clave para que nos salga un buen risotto), dejándolo que cueza,a fuego lento y según veamos que se va consumiendo el caldo, iremos añadiendo más, así, durante unos 20 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, agregaremos 1 cucharada de mantequilla, removiéndola, para que se mezcle.
- Después añadiremos el queso, removiéndolo bien, durante 1 minuto más. Servir de inmediato.
(22 ene).
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