Canelones de nueces y pasas

1.- Coceremos las placas en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén al dente, las sacaremos de una en una y las extenderemos sobre un paño limpio de cocina para que suelten todo el agua.

2.- Mezclaremos a la bechamel en frío y con la ayuda de un tenedor, las nueces, las pasas, el requesón y el queso parmesano rallado y lo salpimentaremos.

3.- La salsa de apio la haremos, picando el apio bien menudo, añadiéndolo a un cazo con el caldo de pollo, lo pondremos a fuego suave.

4.- Pondremos otro cazo en el fuego y fundiremos la mantequilla y sin dejar de remover le incorporaremos la nuez moscada y la sal.

5.- Seguidamente incorporaremos el caldo con el apio, disolveremos el harina en la leche y la incorporaremos en el caldo, removiéndolo con energía hasta conseguir una salsa suave.Reservaremos.

6.- Rellenaremos con esta preparación los canelones, poniéndolos en una placa de horno cubriéndolos con la salsa de apio y los espolvorearemos con queso parmesano rallado.

7.- Precalentaremos el horno, introduciremos en él los canelones y los gratinaremos hasta que queden dorados.