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Corona de arroz con chirlas

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Corona de arroz con chirlas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Corona de arroz con chirlas

  • 200 gr. de arroz.
  • 1 kg. de chirlas.
  • 4 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • hinojo.
  • sal.

Preparación para Corona de arroz con chirlas

Abriremos las chirlas al vapor, con una ramita de hinojo. Les retiraremos sus conchas y pasaremos el caldo por un colador fino.
Escaldaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos la pulpa en dados.
Rehogaremos la cebolla picada en una sartén con aceite, a fuego suave, cuando empiece a tomar color, agregaremos el tomate, dejándolos cocer, durante 10 minutos, siempre a fuego suave. Incorporaremos las chirlas con su caldo, cociéndolos unos minutos más, sazonándolos con sal.
Coceremos el arroz en agua con sal. Lo escurriremos y lo repartiremos en moldes de corona individuales.
Los volcaremos en los platos y verteremos en el centro las chirlas con su salsa.
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