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Rollitos de pescado y salmón ahumado

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Rollitos de pescado y salmón ahumado:

Pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos saquen los filetes a los lenguados, y que nos guarde también las espinas, para hacer un fumet, y así poder elaborar nuestra receta. si la queremos hacer más barato, podemos emplear filetes de pescadilla.

Rollitos de pescado y salmón ahumado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Rollitos de pescado y salmón ahumado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Rollitos de pescado y salmón ahumado

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  1. Prepararemos un caldo con agua mineral, las espinas de los lenguados, 1/2 cebolla y 1 hoja de laurel, dejándolo cocer durante unos 15 minutos. Lo reservaremos colado.
  2. Pasaremos por la batidora 4 filetes de de lenguado y el huevo, para obtener un puré fino.
  3. Añadiremos las almendras picadas, la nata y lo salpimentaremos.
  4. Cortaremos el salmón ahumado en 12 filetes y los colocaremos encima de los filetes de lenguado.
  5. Pondremos por encima 1 cucharada de la preparación anterior y los enrollaremos.
  6. Untaremos con mantequilla una bandeja de horno y colocaremos los rollitos de pescado.
  7. Verteremos por encima el cava y un poco de caldo de pescado reservado.
  8. Cubriremos la bandeja con papel de aluminio y la dejaremos cocer en el horno a 180ºC., durante 20 minutos.
  9. Rehogaremos la harina con el resto de mantequilla, añadiremos la leche y 250 ml. del caldo de pescado reservado; salpimentaremos, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
  10. Serviremos los rollitos cubiertos con la salsa.
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