Rollitos de piña con cuajada de coco


Como hacer Rollitos de piña con cuajada de coco:

Exquisito postre por su crujiente textura y su cremosidad en el interior.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 15 min
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Ingredientes para Rollitos de piña con cuajada de coco

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Como hacer Rollitos de piña con cuajada de coco


Rollitos de piña con cuajada de coco

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  1. Derretir el azúcar en una sartén hasta conseguir una textura de caramelo. 
  2. Después, añadimos la mantequilla y la piña cortada en dados, dejándola cocer, hasta que la piña se ablande. Una vez fría la trituramos. 
  3. Calentamos en un cazo, la leche de coco a unos 30 º C. y añadimos la hoja de gelatina, que antes la hemos tenido en remojo en agua fría durante 10 minutos. Lo removemos bien hasta que la gelatina se diluya y dejamos enfriar en el frigorífico. 
  4. Envolvemos la piña triturada con una hoja de pasta "spring roll pastry". Cortamos el rollito, para que salgan 4 rollitos mas pequeños y los dejamos enfriar en el frigorífico durante 5 minutos. 
  5. Después, freimos los rollitos  en una sartén con aceite de girasol hasta que queden bien doraditos. 
  6. Los retiramos de la sartén y los cubrimos con azúcar. 
  7. Emplatamos  poniendo la cuajada de coco al lado del rollito y lo cubrimos todo, con una reducción de licor de Malibú. 
  8. Podemos acompañar el plato, con una bola de sorbete de mojito.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (31 de agosto de 2016).
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Comentarios (2)
  • aurorapucela aurorapucela
    aurorapucela aurorapucela29 de marzo del 2009 a las 12:44

    Que es la pasta spring roll pastry ??

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio30 de marzo del 2009 a las 22:39

    Es la pasta de que se utiliza para los rollitos de primavera


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