Rollitos de piña con cuajada de coco
Como hacer Rollitos de piña con cuajada de coco:Exquisito postre por su crujiente textura y su cremosidad en el interior.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Rollitos de piña con cuajada de coco
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Como hacer Rollitos de piña con cuajada de coco
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- Derretir el azúcar en una sartén hasta conseguir una textura de caramelo.
- Después, añadimos la mantequilla y la piña cortada en dados, dejándola cocer, hasta que la piña se ablande. Una vez fría la trituramos.
- Calentamos en un cazo, la leche de coco a unos 30 º C. y añadimos la hoja de gelatina, que antes la hemos tenido en remojo en agua fría durante 10 minutos. Lo removemos bien hasta que la gelatina se diluya y dejamos enfriar en el frigorífico.
- Envolvemos la piña triturada con una hoja de pasta "spring roll pastry". Cortamos el rollito, para que salgan 4 rollitos mas pequeños y los dejamos enfriar en el frigorífico durante 5 minutos.
- Después, freimos los rollitos en una sartén con aceite de girasol hasta que queden bien doraditos.
- Los retiramos de la sartén y los cubrimos con azúcar.
- Emplatamos poniendo la cuajada de coco al lado del rollito y lo cubrimos todo, con una reducción de licor de Malibú.
- Podemos acompañar el plato, con una bola de sorbete de mojito.
(31 ago).
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