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Rollo de tortilla

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Rollo de tortilla
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollo de tortilla

  • 6 huevos.
  • 150 gr. de jamón serrano en lonchas finas.
  • 3 quesitos.
  • 12 aceitunas negras.
  • 2 cucharadas de pasta de anchoas.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negtra molida.
  • 1 limón.

Preparación para Rollo de tortilla

Picaremos el perejil muy fino. Cortaremos el jamón serrano en trocitos. Deshuesaremos las aceitunas negras.
Chafaremos los quesitos y los mezclaremos con el jamón, las aceitunas y la pasta de anchoas, espolvoreándolo con el perejil.
Batiremos los huevos en un bol, sazonándolos con sal y pimienta.
Pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, verteremos los huevos, dejándolos cuajar por ambos lados.
Repartiremos la preparación anterior por encima de la tortilla, de manera uniforme. Enrollaremos la tortilla sobre sí misma y la envolveremos con papel de aluminio, guardándola en la nevera, un mínimo de 2 horas.
La serviremos cortada en rodajas gruesas, adornada con perejil y 1 limón cortado por la mitad.
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