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Sabayón y peras al vino

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Sabayón y peras al vino
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sabayón y peras al vino

  • 4 peras.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 1/2 naranja.
  • 2 ramas de canela.
  • vino tinto de crianza.
  • Para el sabayón:
  • 3 yemas de huevo.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • vino blanco seco.

Preparación para Sabayón y peras al vino

Pelaremos las peras, dejándoles el rabito. Las colocaremos en una cazuela, espolvoreándolas con el azúcar, agregando la canela y la 1/2 naranja cortada por la mitad, y cubriéndolas con el vino tinto. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego medio, durante 30 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Apagaremos el fuego y dejaremos que las peras se enfrien en el vino.
Prepararemos el sabayón, mezclando las yemas de huevo con el azúcar y 1 chorrito de vino blanco, poniéndolos en un cuenco al baño María, batiéndolo con las varillas, hasta que resulte una mezcla suave y espumosa.
Serviremos las peras frías con el sabayón caliente.
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