Sagargala

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Como hacer Sagargala

Para la base, añadiremos en un bol los huevos y el azúcar. Los montaremos con la batidora de varillas hasta que doble su tamaño.
Tamizaremos la harina y la mezclaremos con movimientos suaves, para que los huevos montados no bajen demasiado.
Pasaremos la masa a un molde rectangular forrado con papel de horno. Alisaremos la superficie con un la ayuda de una espátula.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C unos 10 minutos. Lo sacaremos del horno, dejándolo enfriar.
En un bol grande añadiremos la nata de montar con la batidora de varillas.
Tamizaremos el azúcar y lo volveremos a batir hasta montar la nata.
Hidrataremos las hojas de gelatina en una jarra con agua fría y las dejaremos reposar unos 2 minutos. Cuando estén hidratadas, las escurriremos y pasaremos a un bol.
Reservaremos la mitad de la nata y calentaremos la restante en el microondas.
Añadiremos en el bol de la gelatina la nata caliente, removiéndolo, hasta disolver la gelatina.
Verteremos la nata fría, removiéndola.
En un bol grande, agregaremos el queso fresco, la mezcla de gelatina y un tercio de la nata montada. Lo mezclaremos suavemente y de forma envolvente.
Incorporaremos otra tercera parte de la nata montada y seguiremos removiendo.
Agregaremos el resto de nata y mezclaremos todo suavemente y envolvente.
Desmoldaremos el bizcocho.
Cubriremos la base del molde con papel film, colocaremos encima el bizcocho.
Lo pintaremos con el vino tinto.
Repartiremos la masa de nata por encima y alisaremos la superficie.
La introduciremos en el congelador un mínimo de 3 horas.
Desmoldaremos el sagargala, poniéndolo sobre un plato rectangular.
Añadiremos la compota de manzana en la parte superior y alisaremos con una cuchara.
Serviremos el sagargala frío, decorado con una ramita de grosellas.

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