Salmón en papillote con salsa de mostaza

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Pelaremos las cebollas, las cortaremos en rodajas y las salpimentaremos.
Cortaremos 4 trozos de papel de aluminio grandes y colocaremos 1 puñado de hojas de espinacas frescas, en cada uno de ellos, 1 rodaja de salmón y las cebollas, salpimentándolo y regándolo con aceite de oliva.
Cerraremos bien los paquetes y los introduciremos en el horno, durante unos 15 minutos.
Preparemos la salsa de mostaza, poniendo en un cazo al fuego, con la mostaza, la miel, la nata líquida y el caldo de pescado. Cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego.
Serviremos el salmón acompañado con las verduras y la salsa de mostaza, decorándolo con unas rodajitas de pepinillo.