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Salmonetes, dorada y lenguado

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Salmonetes, dorada y lenguado
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salmonetes, dorada y lenguado

  • 4 salmonetes.
  • 2 fieltes de dorada.
  • 4 filetes de lenguado.
  • 200 gr. de judías verdes extrafinas.
  • 4 patatas.
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 4 cebollitas.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • cebollinos.
  • concentrado de caldo de pescado.
  • harina.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • eneldo.
  • 4 tomatitos cherry.

Preparación para Salmonetes, dorada y lenguado

Enrollaremos los filetes de lenguado, fijándolos con un palillo. Prepararemos un caldo con el concentrado de pescado y coceremos en él los filetes de lenguado, durante 10 minutos. Apagaremos el fuego y los dejaremos en el caldo 10 minutos más.
Limpiaremos los salmonetes, los salpimentaremos y los asaremos en el grill o en la barbacoa, por cada lado. Los reservaremos en caliente.
Enharinaremos los filetes de dorada y los freiremos en una sartén con mantequilla, por ambos lados, salpimentándolos. Los reservaremos en caliente
Quitaremos los rabos a las judías verdes y las coceremos al vapor, durante 10 minutos. Una vez cocidos, formaremos ramilletes, atándolos, utilizando hebras de cebollino.
Pelaremos y limpiaremos las zanahorias y las patatas y las coceremos al vapor, durante 12 minutos.
Colocaremos los diferentes pescados sobre una fuente, rodeados con las diferentes verduras, decorándolo con tomatitos cherry, cortados por la mitad y las ramitas de eneldo.
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