Salpicón de cangrejo
Como hacer Salpicón de cangrejo:Para este salpicón, debemos emplear cangrejos vivos. Si escogemos las nécoras son mucho más sabrosas. Una excelente receta que os encantará. Si queremos hacerlo más económico, podéis emplear palitos de cangrejo, no es lo mismo, pero se puede aceptar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Salpicón de cangrejo
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Como hacer Salpicón de cangrejo
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- Coceremos los cangrejos vivos en agua salada, durante unos 15 minutos. Los dejaremos enfriar.
- Sacaremos toda la carne, incluida la de las patas, la partiremos en trozos, reservándola.
- Partiremos la piña en trozos iguales.
- Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas.
- Lavaremos el cogollo de lechuga y el eneldo, triturando este último, reservando alguna ramita, para decorar.
- Mezclaremos la carne de cangrejo con la piña, los champiñones, los tomatitos cortados a cuartos, la sal, el aceite de oliva y el vinagre.
- Batiremos la nata y la mezclaremos con la sal de apio, la mostaza, el azúcar y el eneldo picado.
- Repartiremos las hojas del cogollo de lechuga en la fuente de servir, colocando encima el salpicón.
- Lo cubriremos con la crema de eneldo, adornándolo con las hojitas reservadas, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servirlo.
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