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Truchas segovianas

Name: Truchas segovianas
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 truchas.; harina.; 100 gr. de jamón serrano.; 100 gr de tocino veteado.; 100 gr. de chorizo.; 3 patatas.; 3 dientes de ajo.; aceite de oliva.; perejil.; sal.; pimienta negra molida.

Guillem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Una manera muy peculiar de preparar unas truchas, que si tenemos la oportunidad de emplear salvajes, mucho mejor. Las cocinaremos al estilo segoviano. Como siempre, recomendamos, las truchas las sazonaremos la noche anterior a su preparación.

Preparación

Cortaremos las patatas en rodajas y las freiremos en una sartén en aceite de oliva.
Lavaremos las truchas y las enharinaremos.
Las freiremos en una sartén con aceite de oliva y los dientes de ajo.
Aparte, saltearemos el tocino, el jamón y el chorizo, todos ellos troceados.
Después agregaremos las patatas fritas y lo espolvorearemos con perejil picado, rehogándolo todo junto, durante unos 3 minutos.
Emplataremos las truchas acompañadas con el sofrito anterior. Servir de inmediato.

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