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Saltimbocca a la romana

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Saltimbocca a la romana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Saltimbocca a la romana

  • 4 escalopines de ternera.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • 4 hojas de salvia.
  • 2 patatas.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 40 gr. de queso parmesano rallado.
  • romero.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.

Preparación para Saltimbocca a la romana

1.- Cubriremos cada escaolpín con 1 loncha de jamón serrano y 1 hoja de salvia, sujetándolas con 1 palillo.

2.- Coceremos las patatas, peladas y troceadas, hasta que estén tiernas (20 minutos aproximadamente).

3.- Las aplasteremos con un tenedor y las mezclaremos con la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta negra.

4.- Les añadiremos una pizca de romero y queso parmesano rallado, mezclándolos bien.

5.- Freiremos los escalopines por ambos lados, en una sartén con aceite de oliva.

6.- Los emplataremos, poniendo una base de puré de patata y encima los escalopines.
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