San Jacobos de cardo con bechamel

San Jacobos de cardo con bechamel:
Pronto vamos a encontrar en el mercado esta excelente verdura, que en tierras aragonesas se suele cocinar de muchas maneras, todas ellas muy sabrosas. Esta vez vamos a elaborar unos San Jacobos , aprovechando las tijas más grandes y anchas.

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Ingredientes para San Jacobos de cardo con bechamel

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para San Jacobos de cardo con bechamel

Limpiaremos bien los cardos, retirando con un cuchillo los hilos.
Los cortaremos en trozos similares y los coceremos en agua hirviendo con sal y el zumo de medio limón, durante unos 15 minutos. Los retiraremos y dejaremos enfriar.
En una cazuela, derretiremos la mantequilla, añadiremos el jamón picado y cuando tome color, agregaremos la harina removiéndola bien y la rehogaremos.
Añadiremos la leche, sin dejar de remover, dejándola cocer, hasta que se nos espese.
La colocaremos en una bandeja y la reservaremos.
Cortaremos los pimientos morrones asados en tiras y las coceremos en un cazo, con un chorrito de aceite, durante 15 minutos, lo condimentaremos con un poco de azúcar y sal. Lo trituraremos y reservaremos.
Extenderemos la bechamel anterior entre 2 trozos de cardo.
Los pasaremos por harina y huevo batido, y los freiremos en una sartén con aceite, colocándolos sobre una fuente.
Los cubriremos con el queso rallado y los gratinaremos en el horno, hasta que nos queden dorados.
Los presentaremos en una bandeja en la que pondremos un fondo con la salsa de pimiento morrón y encima colocaremos los San Jacobos. Servir calientes.

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