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Sepia con guisantes y champiñones

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Sepia con guisantes y champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sepia con guisantes y champiñones

  • 3 sepias frescas.
  • 500 gr. de guisantes (pueden ser congelados).
  • 300 gr. de campiñones.
  • 2 cebolletas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharadita de azafrán.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Sepia con guisantes y champiñones

1.- Limpiaremos las sepias y separando los tentáculos. Cortaremos los cuerpos en cuadrados.

2.- Picaremos las cebollas y las rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.

3.- Añadiremos la harina sin dejar de remover y luego incorporaremos la sepia.

4.- Lo condimentaremos con azafrán y lo regaremos con el vino blanco, dejándolo cocer, durante 15 minutos, hasta que la sepia esté tierna.

5.- Agregaremos los guisantes, dejándolos cocer durante 5 minutos más.

6.- Laminaremos los dientes de ajo y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.

7.- Incorporaremos los champiñones laminados, salpimentaremos y los rehogaremos.

8.- Cuando estén listos, los incoporaremos a la cazuela, dejándolos cocer 5 minutos más.

La serviremos emplatándola en platos soperos.
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